Le Bistrot des Belles Volailles
Entrées
La planchette de béatilles
Cœurs & foies de volailles poêlés, ailerons frits,
cromesquis aux épices – 15
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Les z’œufs
L’œuf à la coque aux œufs de saumon,
mouillettes au beurre d’algues – 13.
L’œuf au plat à la fleur de thym,
tartine de magret de canard fumé – 14.
L’œuf Mimosa,
aux filets de thon de la Conserveira de Lisboa – 14.
L’œuf pané aux amandes,
asperges vertes du Lot & Garonne, vinaigrette aux oignons rouges – 16.
Les foies
Le foie de canard poêlé au pavot,
salade de radis, pommes vertes, roquette & jus de volaille vinaigré – 29.
Le foie gras d’oie en croûte façon Westermann – 32.
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Les soupes & bouillons de volaille
La crème d’asperges vertes,
beignet de volaille – 14.
La Minestrone du Coq,magret fumé,
haricots Coco, légumes de saison, parmesan & pistou – 15.
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La volaille en salade
Les foies de volaille rôtis aux asperges blanches,
sauce hollandaise – 14.
Les sot-l’y-laisse poêlés,
betteraves crues & cuites, vinaigrette aux graines de sésame – 16.
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Les terrines
La terrine de volaille – 15 euros
Les rillettes de canard – 14 euros
Prix nets
