Pain de boulangerie Poujauran, beurre de Haute-Savoie Alpage, sésame moulu et graines de pavot
À PARTAGER
POIREAUX VINAIGRETTE
Poireaux pochés, sauce hollandaise, herbes en vinaigrette & échalotes frites
15.
œuf mimosa
salade d’herbes, ventrèche de thon & croûtons
13.
FROMAGES D’ALPAGES
Abondance, Tomme de Chèvre & confiture de figues
10.
FOIE & TERRINES
PLANCHETTE DE BÉATILLES
brochette de coeurs & gésiers, tartine de foies de volaille poêlés au raifort, ailerons frits & cromesquis aux épices douces
16.
LE FOIE GRAS D’OIE
en croûte façon Westermann
26.
TERRINE DE VOLAILLE
céleri rémoulade
16.
Z’œufs
ŒUF MOLLET
crème de persil & tuile de parmesan
13.
ŒUF MEURETTE
sauce au vin rouge, champignons, oignons grelots lard fumé, ciboulette & croûtons
17.
SOUPE
CRÈME DE VOLAILLE
ciboulette, champignons de Paris crus & cuits
12.
NOTRE NOBLE BASSE-COUR
FILETS DE CANETTE DE LA DOMBES RÔTIS LAQUÉS AU VINAIGRE DE MIEL
étuvée de carotte et navet aux épices & marmelade d’agrumes
32.
PIGEON RÔTI À LA BROCHE
fricassée de pomme de terre Grenaille, échalotes confites, béatilles & champignons de saison
39.
POULE-AU-POT DU COQ
légumes de saison, chou farci & riz crémeux
28.
Rôtisserie
nos volailles sont pochées au bouillon, puis rôties entières
GARNIES de leur jus de volaille,
pommes frites « Maison » & salade
ou gratin de macaroni & salade
ou fricassée de légumes saisonniers
1 personne
volaille NOIRE de challans 110 jours
quart-poulet
23.
les races de volailles
jusqu’à 2 personnes
PINTADE PERLE NOIRE 150 jours
79.
jusqu’à 3 personnes
CANETTE DE LA DOMBES 110 jours
87.
jusqu’à 4 personnes
VOLAILLE NOIRE DE CHALLANS 110 jours
96.
VOLAILLE DE BRESSE A.O.C 120 jours
120.
VOLAILLE COU-NU DES VIGNES DE BOURGUEIL 160 à 180 jours
95.
PETITES FAIMS & SUGGESTIONS SAISONNIÈREs
FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS DE SAISON
persil & échalotes
10.
FRITES MAISON
7.
FRICASSÉE DE LÉGUMES
10.
GRATIN DE MACARONI
10.
SALADE VERTE,
vinaigrette aux aromates & échalotes
8.
