Pain de boulangerie Poujauran, beurre au sel de graines de sésame & de pavot.
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à picorer tout seul ou à plusieurs !
TERRINE DE VOLAILLE
céleri Rémoulade
16.
POIREAUX VINAIGRETTE
poireaux pochés, sauce Hollandaise, herbes en vinaigrette & échalotes frites
15.
FOIE BLOND DE VOLAILLE POÊLÉ
jus de volaille réduit, vinaigre
6.
CROMESQUIS DE VOLAILLE AUX ÉPICES DOUCES
4 pièces
Dip de fromage blanc, huile de sésame, graines de nigelle et de sésame
9.
HUMMUS DE COEUR D’ARTICHAUTS
Crumble au parmesan, huile d’olive
11.
Z’OEUFS
Oeufs Bio, Poules élevées en pâturages.
ŒUF MIMOSA
salade d’herbes, Ventrèche de thon & croûtons
13.
ŒUF SCOTTISH
œuf dur, viande de volaille, champignons de Paris, sel aux 12 épices, panure de blé, Salsa Verde au persil, noisettes, citron & huile d’olive
10.
nos belles volailles
à la broche
Nos volailles sont pochées entières lentement au bouillon à la façon Westermann, puis rôties à la broche.
GARNIES de leur jus de volaille, frites Maison & salade ou gratin de macaroni & salade ou fricassée de légumes saisonniers.
pour 1 personne
volaille NOIRE de challans 110 jours
quart-poulet
23.
jusqu’à 2 personnes
PINTADE PERLE NOIRE 160 jours
75.
jusqu’à 3 personnes
CANETTE DE LA DOMBES 110 jours
88.
jusqu’à 4 personnes
VOLAILLE GAULOISE 145 jours
130.
VOLAILLE DE BRESSE A.O.C 120 jours
140.
COU-NU DES VIGNES DE BOURGUEIL 160 jours
98.
jusqu’à 5 personnes
PINTADE NUBIENNE 145 jours
145.
nos ACCOMPAGNEMENTs
saisonniers & petites faims
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS DE SAISON
Pleurotes, champignons de Paris, persil & échalotes
14.
FRITES MAISON
7.
FRICASSÉE DE LÉGUMES
blanchis au bouillon de volaille puis rôtis à la poêle, ciboulette
12.
GRATIN DE MACARONI
crème Sour au bouillon de volaille, parmesan
10.
SALADE VERTE
vinaigrette au vinaigre de Xérès, huile d’olive & herbes fraîches
8.
