Pain de boulangerie Poujauran, beurre de Haute-Savoie Alpage, sésame moulu et graines de pavot

 


À PARTAGER

POIREAUX VINAIGRETTE
Poireaux pochés, sauce hollandaise, herbes en vinaigrette & échalotes frites
15.

œuf mimosa
salade d’herbes, ventrèche de thon & croûtons
13.

FROMAGES D’ALPAGES
Abondance, Tomme de Chèvre & confiture de figues
10.

 

FOIE & TERRINES

PLANCHETTE DE BÉATILLES
brochette de coeurs & gésiers, tartine de foies de volaille poêlés au raifort, ailerons frits & cromesquis aux épices douces
16.

LE FOIE GRAS D’OIE
en croûte façon Westermann
26.

TERRINE DE VOLAILLE
céleri rémoulade
16.

 

Z’œufs

ŒUF MOLLET
crème de persil & tuile de parmesan
13.

ŒUF MEURETTE
sauce au vin rouge, champignons, oignons grelots lard fumé, ciboulette & croûtons
17.

 

SOUPE

CRÈME DE VOLAILLE
ciboulette, champignons de Paris crus & cuits
12.

NOTRE NOBLE BASSE-COUR

FILETS DE CANETTE DE LA DOMBES RÔTIS LAQUÉS AU VINAIGRE DE MIEL
étuvée de carotte et navet aux épices & marmelade d’agrumes
32.

PIGEON RÔTI À LA BROCHE
fricassée de pomme de terre Grenaille, échalotes confites, béatilles & champignons de saison
39.

POULE-AU-POT DU COQ
légumes de saison, chou farci & riz crémeux
28.

Rôtisserie

nos volailles sont pochées au bouillon, puis rôties entières

GARNIES de leur jus de volaille,
pommes frites « Maison » & salade
ou
gratin de macaroni & salade
ou fricassée de légumes saisonniers

1 personne
volaille NOIRE de challans 110 jours
quart-poulet
23.

les races de volailles
jusqu’à 3 personnes

canette de la dombes 110 jours
87.

pintade dES LANDES 130 jours
91.

jusqu’à 4 personnes
VOLAILLE NOIRE DE CHALLANS 110 jours
96.

VOLAILLE DE BRESSE A.O.P 120 jours
120.

VOLAILLE COU-NU DES LANDES 120 jours
115.

PETITES FAIMS & SUGGESTIONS SAISONNIÈREs

FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS DE SAISON
persil & échalotes
10.

FRITES MAISON
7.

FRICASSÉE DE LÉGUMES
10.

GRATIN DE MACARONI
10.

SALADE VERTE,
vinaigrette aux aromates & échalotes
8.

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