À PARTAGER

FOIE BLOND DE VOLAILLE À LA PLANCHA
jus de volaille réduit au vinaigre de miel
6.

PLANCHETTE DE BÉATILLES
brochette de coeurs & gésiers, tartine de foies de volaille poêlés au raifort, ailerons frits & cromesquis aux épices douces
16.

TERRINE DE VOLAILLE
céleri rémoulade
16.

rillettes de canard
pickles de légumes
15.

LE FOIE GRAS D’OIE
en croûte façon Westermann
26.

œuf mimosa
filets de thon de la Conserveira de Lisboa
15.

FROMAGES D’ALPAGES
Abondance, Tomme de Chèvre & confiture d’olive
10.

 

Z’œufs

OEUF FAÇON BÉNÉDICTINE
Oeuf poché, tomates anciennes & rôties & sauce Béarnaise
15.

Œuf AU PLAT
tartine de magret de canard fumé & thym frais
12.

SOUPE

CRÈME DE COURGETTES
à la menthe fraîche & rillettes de volaille au chèvre frais
15.

SALADE

FOIES DE VOLAILLE RÔTIS
sucrines braisées, croûtons & vinaigrette au jus de volaille réduit
18.

NOTRE NOBLE BASSE-COUR

FILETS DE CANETTE DE LA DOMBES RÔTIS
purée d’aubergines aux 4 épices, tempura d’aubergines, réduction au vinaigre de miel
32.

PIGEON RÔTI À LA BROCHE
riz aux 4 épices, fèves, raisins de Corinthe, jus de volaille réduit
39.

Rôtisserie

nos volailles sont pochées au bouillon, puis rôties entières
GARNIES
pommes frites « Maison » & salade
ou
gratin de macaroni & salade
ou fricassée de légumes saisonniers

volaille de challans
110 jours quart-poulet
23.

les races de volailles
jusqu’à 3 personnes

canette de la dombes
110 jours
87.

pintade dES LANDES
130 jours
91.

jusqu’à 4 personnes
VOLAILLE NOIRE DE CHALLANS
110 jours
96.

VOLAILLE DE BRESSE A.O.P
120 jours
120.

VOLAILLE COU-NU DES LANDES
120 jours
115.

PETITES FAIMS & SUGGESTIONS SAISONNIÈREs

TOMATES ANCIENNES
& amandes grillées en vinaigrette
8.

RIZ PILAF AUX 4 ÉPICES
fèves & raisins de Corinthe
7.

FRITES MAISON
7.

FRICASSÉE DE LÉGUMES
10.

GRATIN DE MACARONI
10.

SALADE VERTE,
vinaigrette aux aromates & échalotes
8.